Til 6 personer. Ca. 400 gr. vildt kød i tern ca. 1⁄2 x 1⁄2 centimeter (bov, hals og kølle) fri for sener og ben. 150 gr. bacon i tern ca. 1⁄2 x 1⁄2 centimeter. Ca. 150 gr. svampe skåret midt over. 1 løg i tern 2 æbler i både uden kærnehus og stilk. 2 gulerødder i skiver. Ca. 1 kg kartofler til mos. 1/2 potte persille groft hakket. 100 gr. grønkålsblade groft plukket med hånden. 2 1/2 dl. Madlavningsfløde eller alm. fløde Jævning evt. mel eller maizenamel. Salt, peber efter behov og smag.

Vandbakkelser med creme og bær fyld. Ca. 1/2 pk. Frosne blandet bær eller friske bær. Ca. 100-150 gr. Alle former for bær kan bruges.

En rigtig god måde at få brugt de ukurante kødstykker til en spændene ret.

Ingredienser 4-8 personer: Som forret bruges opskriften efter 8 pers. Kødfyld: 300 gram dyrekød i meget små tern el. hakket. 1-2 pk. Bacon i skiver el. i tern. 2-3 Løg alt efter størelse 1-2 fed Hvidløg. 1/2 tsk. Timian, tørret 1/2 tsk. Basilikum, tørret 1/2 tsk. Oregano, tørret 2 spsk. Olie

Til 15 personer Ingredienser: 1 pose makroner 1⁄2 liter piskefløde 1⁄2 liter creme fraiche 4 spsk flormelis 4tsk. Vaniljesukker 4 pakker daim 1 pose gulerødder

Til 2 personer 1 mellemstort løg, hakket smør til stegning 1 stk. enebær, knuste 1⁄2 tsk. sorte peberkorn, knuste lidt salt 100 g svampe, skåret i mindre stykker 200 g kogt rådyrkød, eller andet vildtkød 3-4 dl mørk øl – gerne porter eller stout 1 spsk. hvedemel 1 rulle butterdej 1 æg pisket til at pensle butterdejen med 1⁄4 spidskål 2-4 kogte kartofler (kolde) 2 Spsk. tyttebær

6 stk. Ingredienser: 2 skiver hvidt brød, rasp eller mel. 1 dl. Mælk 600 gram hakket vildtkød Salt og peber 1/4 tsk. Allehånde 1 løg 2 æg 3-400 gram bacon i skiver 1 glas ribsgele Desuden: æbler, frisk timian, olivenolie.

Ingredienser til 4 personer: 150 gram Smør 250 gram sukker 3 æg 200 gram hvedemel 50 gram Havregryn, finvalsede 2 tsk. Bagepulver 2 tsk. Kanel, stødt 400 gram Vindruer, grønne

Ingredienser: 360 gr. hvedemel (6 dl) 100-125 gr. grahamsmel 2 1⁄2 tsk. groft salt 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 4 spsk. koldt smør 4 dl. kærnemælk

Ca. 4 personer Ingredienser: 400 g jordskokker 1 dl piskefløde 1 usprøjtet citron Frisk timian salt og peber 1-2 skiver lyst brød 25 g parmesanost